Les menus mariage élaborés sur place par Cyrille Léglise, chef de cuisine au Moulin du Béchet

Menu Mariage à 70 euros TTC par convive 

(hors location du Moulin du Béchet)

Cocktail : 10 pièces par personne  

Saveur de volaille au parfum des îles

Mini brochette de saumon fumé au citron vert et à l’aneth

Bruscheta de tomates et mozzarella

Assiette de feuilletés

 Bouchée d’escargot à la crème de basilic et tomates concassées 

Panier de jardinière

Saint-Jacques au poireau sur blinitz

Toast de saumon fumé, crème de raifort

Accras de morue

Puy d’amour

Dîner

Pannequet de saumon fumé et crabe au guacamole, chips de crevette

 Tartare de saumon au poivre de Setchuan 

Tarte Tatin d’aubergines et fromage de chèvre 

Mi cuit de foie gras au sel de Guérande, compoté de fruits du mendiant 

Pressé de foie gras aux abricots, brioche toastée

Et 

Trou normand

Et

Filet de loup rôti, beurre blanc aux fruits de la passion, patates douces écrasées et jeunes légumes

  Médaillon de Lotte à la sauge, coulis de petits poids, risotto au lard

  Souris d’agneau confite au thym et olives Kalamata, polenta aux éclats d’olives vertes séchées, effiloché de courgettes

  Médaillon de veau au citron confit, spätzle et jeunes légumes

  Magret de canard au miel et à l’orange, gratin dauphinois et flanc de légumes verts

  Filet de bœuf rôtie entier, réduction de Pessac-Leognan, garniture printanière

Et

  Assiette de fromages affinés et son bouquet de verdure

Et 

Assiette tout chocolat

  Déclinaison printanière

  Buffet de dessert

  Assiette retour des îles

  Pièce montée et capitole aux fruits

 Et 

Café et biscotti

Ce prix comprend aussi les tables, les chaises en velours, les assiettes, la verrerie, les couverts, les nappages, les serviettes, le  pain, les glaçons et le personnel de service pour 2 heures de mise en place et 5 heures de service effectif. Au delà, des heures supplémentaires seront à prévoir, 30 euros ttc par heure et par maître d’hôtel.

(possibilité d'une seconde entrée)

       Menu cocktail dînatoire à 50 euros TTC    

            (jusqu'à 50 convives)

Feuilletés et crudités

  Et

7 portions au choix :

Terrine de légumes

Profiteroles d’escargot au basilic et tomates concassées

Spoon de crevettes cocktails

Mini brioches au fois gras sauce porto

Tartelettes de salades au vinaigre de cidre

Puy d’amour (œufs mimosa, tomates concassés, tapenade dans un mini verre)

Cuillère d’œufs brouillés aux cèpes

Cake au lard toasté, chicoré et œuf de caille poché

Tartare de saumon au pamplemousse rose

Pannequet de saumon fumé et avocats au crabe

Céleri rémoulade et gésier confit à l’huile de truffe blanche

Et

5 portions au choix :

Suprême de poulet au curry sur pain d’épices

Magret de canard au vinaigre de framboise sur pain croustillant

Brochette de crevettes en persillade

Saumon en croûte sauce à la moutarde de mou de raisin

Risotto aux cèpes et émincé de veau

Cassolette de noix de Saint-jacques au poireau

Bouchées de Tournedos de bœuf au foie gras et morilles

Et

 Mini bouchées de fromages

Et

5 portions au choix :

Crème brûlée

Royal chocolat

Capitole aux fruits de saison

Tarte au sucre bressane

Tarte aux fruits de saison

Salade de fruits exotiques

Chouquettes

Et

Pièce montée

 Et

 Café et biscotti

Ce prix comprend aussi les tables, les chaises en velours, les assiettes, la verrerie, les couverts, les nappages, les serviettes, le  pain, les glaçons et le personnel de service pour 2 heures de mise en place et 5 heures de service effectif. Au delà, des heures supplémentaires seront à prévoir, 30 euros ttc par heure et par maître d’hôtel.

         Menu enfant  à 10 euros TTC

        (de 3 à 12 ans)

Tomates mozzarella

Poulet pané et pâtes fraîches

Glace

Dessert mariage

Brunch buffet  à 25 euros TTC

De 11 h à 14 h, service compris

Pain au chocolat

Croissant

Brioche

Jambon cuit à l’os au jus

Rôti de bœuf

Saucisses rôties

Saumon fumé

Terrine de canard

Pizzas

Frittatas aux herbes, champignons

Pommes de terre « miette » au four

Tomates rôties au thym

Haricots verts ou Epinards au beurre

Salade de fruits

Tarte au sucre

Bavarois aux abricots ou Charlotte aux fraises ou Pudding diplomate

Cake aux fruits

Fromage blanc ou Yaourts natures

Fromages secs

Yaourts aux fruits  

Le Moulin du Béchet peut aussi vous proposer sa carte des vins